素食主义者如何保持营养均衡?

另外,作为素食者要特别注意食物的多样性,除了上述食品,紫菜、海带等非动物性的水产,还有竹笋、魔芋、竹荪等等地方特色食品,都可以成为素食者的盘中美食。只要花一点心思多了解一下、实践一下,素菜也可以色香味俱全,营养又好吃。

如何确保素食准妈营养均衡?

  九招确保素食准妈营养均衡:

1、广泛地选择各类食物,不但要吃得够,而且要均衡。

2、如果动物性食品或蛋、奶类均不能食用,必须采用胺基酸食物营养互补的方式,如豆类及其制品与五谷类(米饭、面食等)配合食用,或坚果类(如花生、腰果)与豆类及其制品配合食用,或豆类、绿叶蔬菜与全谷类配合食用。
  

3、选择各种不同的蔬菜,特别是深绿色蔬菜,以提供维生素A、C及钙、铁。但草酸含量高的蔬菜,如菠菜,摄取量不能太多,否则体内的钙质与草酸结合将无法利用。

4、每餐要吃水果,尤其是富含维生素C的水果,如柳丁、橘子之类的水果及蕃石榴等,以增加铁质的吸收。
  

5、每天固定2份坚果类,补充不饱和脂肪酸的摄入。必要的时候补充微量元素、矿物质等营养素片的摄入。

6、多选用未经精制的五谷以及根茎类,例如糙米饭、全麦面包、蕃薯、芋头等,同时摄取量要足够,以获得足够的热量、铁质及维生素B群。

7、烹饪用油虽是植物油,但是要控制用量,避免因摄取过多热量,而导致体重增加过多。
  
  整个孕期都应注意体重增长不宜过多,

8、避免食用加工、腌制或烟熏食物,如腌黄萝卜、烟熏豆皮、榨菜等。

9、吃素者易缺乏部分维生素,可考虑增加孕妇配方奶粉或多种维生素片来帮助补充。必要时在医生指导下,加用营养补充剂来帮助胎儿获得足够的营养。

相关文章