怎样做可以让药膳更鲜美?

天麻蒸银鳕鱼(2人份)
 准备时间:8分钟
 制作时间:15分钟
 食 材:银鳕鱼3块,天麻3片,红枣3颗,香菇3片,鲜荷叶3片。
 调 料:陈皮丝1茶匙,盐2茶匙,胡椒粉1/2茶匙。
 做 法:
 1. 把银鳕鱼加入调料拌匀,和香菇、红枣、天麻一起排成麒麟形状,放在新鲜的荷叶上。
 2. 将1放在蒸锅上蒸熟即可。
 这道菜,对神经性偏头痛,高血压引起的四肢麻木,神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。它的口味酥脆清淡,很能开人胃口。
 营养供给站:天麻,又名赤箭、明天麻,为兰科多年生草本寄生植物。主治风湿,四肢拘挛,瘫痪不遂,小儿风痫,惊气。可助阳气,补五痨七伤;通血脉,开窍,服食无忌。
 淮山什锦(4人份)
 准备时间:5分钟
 制作时间:15分钟
 食 材:鲜淮山1段,鲜百合1个,南瓜1块,芡实数粒,白果数粒,芋头2个,红枣4个,枸杞子数粒,西兰花1朵。
 调 料:盐2茶匙,糖1茶匙,椰汁1罐。
 做 法:
 1. 去皮南瓜切丁,上蒸锅蒸熟;山药、芋头去皮切粒,其余食材洗净,依次在沸水中焯熟。
 2. 将蒸好的南瓜丁打成蓉,用椰汁、盐和糖调味做成汤底。
 3. 将焯熟的食材摆在2中,用焯好的西兰花、枸杞子点缀,即可。
 在削去山药的外皮时,如果手臂粘上山药的黏液,其痒难忍。正确去掉山药皮的方法是:先把山药用清水洗净,再放在开水锅中煮四五分钟,晾凉后去皮。还可把山药洗净,放在蒸屉中蒸四五分钟,凉后再去皮。但是,不论煮,还是蒸,都不要煮(或蒸)过火,因为把山药煮(或蒸)过火后,山药变烂,便不好去皮。
 营养供给站:淮山,是山药的别名,性平、味甘,能长志安神,补中益气、助五脏、强筋骨。现代化学分析,淮山含丰富淀粉、蛋白质、无机盐和维生素b1、b2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质,因此,食用山药能使人体摄入大量黏液蛋白,具有特殊的保健功能,可预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止过早发生动脉硬化;其次,食用山药,能防止肝肾中结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生。
 花旗参炖鹌鹑蛋(4人份)
 准备时间:5分钟
 制作时间:2小时20分钟
 食 材:鹌鹑1只,鹌鹑蛋数个,花旗参5片,金华火腿1小块,猪瘦肉1小块。
 调 料:盐1茶匙,料酒适量。
 做 法:鹌鹑宰杀洗净,切成大块,与猪瘦肉和火腿一起汆水,然后放入鹌鹑蛋和花旗参以及调料炖制2小时。
 炖汤时,猪肉的量不用太大,也不用切成小块,大块即可。
 营养供给站:鹌鹑蛋,被营养学家公认为天然食物中之佼佼者。其卵磷脂比鸡蛋高5-6倍。中医认为,鹌鹑蛋有补气益血,强身健脑,降脂降压之功效。
 藕饼拼莲子(3人份)
 准备时间:18分钟
 制作时间:12分钟
 食 材:莲藕1段,肉松3茶匙,虾仁50克,香菇4片,莲子数粒。
 调 料:蚝油1茶匙,盐2茶匙,椒盐1茶匙。
 做 法:
 1. 莲藕切成片,虾仁剁成泥,将之与肉松搅匀,放入蚝油和适量的盐调味,将它们做成小圆饼并煎熟。
 2. 莲子上蒸锅蒸熟,将之炸好,撒上椒盐调味即可。
 可以在藕饼中适量添加马蹄,增加爽脆的口感。
 营养供给站:莲子,俗名藕实,莲蓬子,莲子味甘、涩,性平,入心、脾和肾经,具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效。莲子还有抗氧化和抑制鼻咽癌的作用。
 花旗参炒虾球(3人份)
 准备时间:8分钟
 制作时间:40分钟
 食 材:大明虾3只,花旗参数片,青椒、红椒各半只。
 调 料:盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,白糖1/2茶匙。
 做 法:
 1. 花旗参在砂锅中炖20分钟左右,明虾去线在背上切开;青红椒切丝。
 2. 把切好的明虾和青红椒汆水,明虾在油锅中稍微炸一下。
 3. 锅内热油,放入2翻炒,再加入花旗参汤和调料调味,参片配合装盘即可。
 切虾背时切忌切断虾尾,这样就能保证虾是蜷起来的球形。另外,焯水和油炸的时间要控制,以免虾肉太老,影响口感。
 营养供给站:花旗参,从东方医学上看,花旗参性凉,有滋阴作用。其性温,不仅可以补气、提神,也有滋阴、补水的功效,在调节神经功能时,能够双向调节,在人亢奋时,起镇静作用,当人萎靡不振时,可以提神醒脑。此外花旗参亦是解酒醉、清烟毒之纯天然健康食品。全年四季享用,能达到精神饱满和强身健体之效。

 天麻
 天麻,又名赤箭、明天麻,为兰科多年生草本寄生植物。主治风湿,四肢拘挛,瘫痪不遂,小儿风痫,惊气。可助阳气,补五痨七伤;通血脉,开窍,服食无忌。

 淮山
 淮山,是山药的别名,性平、味甘,能长志安神,补中益气、助五脏、强筋骨。现代化学分析,淮山含丰富淀粉、蛋白质、无机盐和维生素b1、b2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质,因此,食用山药能使人体摄入大量黏液蛋白,具有特殊的保健功能,可预防心血管系统的 脂肪沉积,保持血管弹性,防止过早发生动脉硬化;其次,食用山药,能防止肝肾中结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生。
 鹌鹑蛋
 被营养学家公认为天然食物中之佼佼者。其卵磷脂比鸡蛋高5-6倍。中医认为,鹌鹑蛋有补气益血,强身健脑,降脂降压之功效。
 莲子
 俗名藕实,莲蓬子,莲子味甘、涩,性平,入心、脾和肾经,具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效。莲子还有抗氧化和抑制鼻咽癌的作用。
 花旗参
 从东方医学上看,花旗参性凉,有滋阴作用。其性温,不仅可以补气、提神,也有滋阴、补水的功效,在调节神经功能时,能够双向调节,在人亢奋时,起镇静作用,当人萎靡不振时,可以提神醒脑。此外花旗参亦是解酒醉、清烟毒之纯天然健康食品。全年四季享用,能达到精神饱满和强身健体之效。
   

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