白灼蔬菜怎样做既好吃又健康?

白灼蔬菜既好吃又健康的做法如下:

(1)蔬菜洗净。

(2)锅内加水,烧开后撒入一勺油和一勺盐(盐有助于保持绿色,在北方碱性水条件下可以 省略),把洗净的蔬菜放进滚沸的水里,盖上盖子闷大约半分钟。

(3)水再次滚沸后立刻捞出,摊在大盘中晾凉,夏天大盘最好在冰箱里预冷,这样晾凉的速 度更快。

(4)在炒锅中加一匙油,按喜好炒香调料(如葱、姜、蒜等),加入两勺水,再加鲜味酱油 或豉油两勺,马上淋在蔬菜上即可。也可以用冷调法,加酱油或盐、醋和香油来拌。按喜好可以 加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味,调匀即可享用。

这种方法简便快速,而且菜色鲜亮,脆嫩爽口,不会让菜变得韧性难嚼。

炒食蔬菜怎样做既好吃又健康?

炒食蔬菜既好吃又健康的做法如下:

(1)锅中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如葱、姜、蒜等。推荐加花椒或大茴香,这样 炒出来有类似于荤菜的香气,可称为素菜荤做,让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。

(2)香辛料下锅用中小火,稍微煸一分钟,让香气溶人油中。

(3)然后转大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒两三分钟。

(4)快熟时加入盐,如果喜欢的话,起锅关火时,立刻加一小勺生抽酱油翻匀,可以起到勾 边提香的效果。可以按自己的口味加鸡精或味精,但如果有了香辛料,火候又掌握得好,不加味 精味道也相当不错。

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