火锅汤怎么配料

一、熬汤猪骨1000克,洗净砸碎。放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水)。
配料: 桂皮5克  草果5克  花椒10克  丁香3-5克  香果5克  孜然5克  桂皮5克   甘草5克  陈皮5克 香叶5克 小茴香8克 香草5克  生姜50克   干辣椒50克   辣椒酱


    锅加热后,加入辣油,将生姜、干辣椒、辣椒酱放入锅中煸炒,再加入沥干水的香料煸炒至水气快干有香味时,加入水置火上用大火烧开后,小火熬制10~15分钟左右,沥出香料
    作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜,小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

  作清汤用:加入适量葱、姜、蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。

  二、备菜洗净,去根,皮土豆等切厚片,分别装盘;

    三、肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片。。

  四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。

四川乐山是什么市

四川乐山是地级市
  乐山,古称嘉州,是四川省下辖的一个地级市,介于东经102°15′—104°15′、北纬28°28′—29°56′之间,乐山位于四川盆地西南部,坐落在岷江、青衣江、大渡河三江交汇处,北与眉山接壤,东与自贡、宜宾毗邻,南与凉山相接,西与雅安连界,中心城区距成都双流国际机场仅100公里。成都平原南部中心城市。

学习特色小吃 甘肃兰州学习小吃

我觉得兰州的羊肉泡馍还是有自己的独到之处的,楼主我给你说个地方你肯定能学的你想学的,兰州的很多特色小吃都是受到回民影响的,像牛肉面,羊肉泡馍,麻辣烫,酿皮子,都是非常有兰州本地特色的小吃,虽然别的地方也有,但味道做法还是有很大不同的,所以我建议你去小西湖学艺,我在小西湖住了6。7年,对那里很了解,回民小吃相当丰富,有小吃摊,当然也有大的饭馆,并且那儿经常招人,那儿的河州包子,炒面片,炒面条,灰豆,沙锅,麻辣烫都相当有特色,和其他地方的都有很大差异,就像上面的提到的,在这些饭馆里学艺还得靠你自己,那些大师傅们是很厉害,味道一绝呀,我同学的舅舅是北京人,来兰州看他,他专门带他舅舅去了小西湖小吃街,在兰州呆了2礼拜,吃了2礼拜。但是你要学习的话还真是得下一番功夫,每天都很忙,你的确得偷偷学,我建议你先去这些饭馆打工半年,积累些经验,再去厨师学校学学,有了经验和实力做保证,相信肯定能成功。除了那些卖的特别火的,味道独特的牛肉面馆是例外,其实小一点的饭馆把制作牛肉面呀麻辣烫呀什么的技术也没当什么秘密,你偷着学,他们也无所谓,他们也知道你打杂是为了学习技术,不然这个社会谁愿意为了200,300元钱在那干那么多活。不过跟人家搞好关系是很重要的,回民很重感情。

竹笋蛆能否进行人工饲养?还有有关它的资料。谢谢

  可以啊看看下面德州的 在竹乡乐山沐川,乡人素有悠久的食虫史,所吃的诸虫豸中当数竹乡特产笋蛆为最上乘。现在,在食虫热潮影响下,竹乡的大酒店小餐馆争先恐后推出笋蛆这一竹乡风味菜。   笋蛆是竹笋象鼻虫(乡人称笋妗)的幼虫,笋象鼻虫在竹笋上蛀个洞产卵进去,不几天竹笋内便孵化出一条笋蛆。这笋蛆一天到晚啃咬竹笋,一个星期工夫就从米粒大小长到手指头粗,发育成熟后,便把藏身的笋尾齐齐咬断,并随笋尾跌落到地上,乡人称之为“落卵”笋蛆。笋蛆“落卵”之后便在地上深挖洞,挖好洞又把笋尾撕碎拖进洞中做茧,然后化蛹。小孩喜欢在竹林中玩,更喜欢挖“落卵”笋蛆,见到插在地上的笋尾,一把扯起来便发现地上的洞,拉一根草梗插入洞,放手发现草梗一动一动的便知笋蛆挖洞未够深,便拿条竹枝猛挖。钻得深的,就很难挖了。乡人捕捉的多是行将“落卵”的笋蛆。夏末秋初,山上长满了小青皮竹笋,人们上山见到尾端枯黄的笋,便知内中“有料”,扯住笋尾一拔,笋尾“噗”地断开,一条又肥又白的笋蛆便暴露出来,蠕动着急欲缩进笋尾。   乡人吃笋蛆,既熟吃也生吃。有的在山上捉到肥嘟嘟的笋蛆,拧掉它的头就放进嘴里,说是越嚼越香。小孩爱玩笋鼻虫,用线缚了它让它嗡嗡地飞,玩腻了朝它屁股“咔嚓”咬掉一口,夹生吃进肚里,也是一种吃法。当然,生的滋味比烹制的就差得远了。   每逢夏末秋初,竹乡上市的笋蛆就很多,每天下午县城街边摆满了一大桶、一大桶的笋蛆。笋蛆实在是好吃,而且近来人们发现它有“壮阳”功效,号称竹乡昆虫“伟哥”。尽管市价高达40多块钱一公斤,仍是抢手货,笋蛆落油锅煎炸,“???辍弊飨欤?香溢四邻,其味远胜其他虫类。竹乡列厅酒店以多种烹任方法炮制,油爆笋蛆、椒盐笋蛆、烘焖笋蛆、豉油?? 笋蛆……外地客人一经品尝,即呼好?Y!餐厅还以椒盐象鼻虫作餐前小菜,这东西有硬甲壳,味道差些。   如今,笋蛆这道菜逐渐流传到邻近县市。若要吃到正宗好东西,还得到乐山沐川竹乡来。   竹虫又名竹蜂、竹蛆,广宁人把它称之为“笋蛆”。它啃吃幼嫩竹笋吸收养分,20天内从米粒大小长到手指头般粗大,寄生在竹筒内,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部,体肥停食,准备破蛹而出。   竹虫富含高蛋白、氨基酸,是公认的。看看竹虫的外表,肥肥白白、长约3厘米、身子纺锤形,滚圆滚圆、有细眼小黑嘴,有人赞它可爱、有人厌其恶心。但竹虫甘香,似有奶油之味。   野沙葱是一种来自新疆的特殊美食,据说,每年的5月到6月的近一个月时间里,是它出产季节,它不仅绿色,而且具有起阳强身的功效。目前新疆大厦博格达美食乐园每天从新疆空运而来,实属天地精华。      “竹蛆”,为待客佳肴。经我们两年多的野外观察和室内人工饲养,了解了其生活史和基本生物学习性。   该虫成虫发生于每年7-9月,成虫羽化高峰期为7月中旬-8月中旬,成虫交尾产卵都在夜间,卵呈块状产于笋苞叶或笋表皮;卵期12-18天;幼虫孵出后即向笋尖处爬行,于适当处密集成一小块,轮换在中间蛀一孔,此孔我们称为入孔,所有初孵幼虫在10小时内由入孔钻入笋腔内;进入笋腔后的幼虫于该笋节或上一笋节内集体再咬一孔,此孔我们称为出孔,预留为以后成虫出竹的孔道;幼虫在笋腔内逐节上行,同时蛀食竹膜和竹内壁,遇节内横隔即蛀孔穿行,此孔我们称为通行孔,如一竹笋有两个卵块则各卵块孵出的幼虫各有自己的入孔,竹节的横隔上也各有其穿行孔,各行其道;幼虫随笋生长逐节蛀食竹壁并上移,在入竹腔40-45天内蜕皮4次成为5龄虫;在入竹腔60天左右,5龄虫就会沿竹节横壁上的通行孔下行至初始入竹的竹节或其上一竹节处吐丝及分泌粘性物质结成薄膜衬帖在竹腔内壁而悬于其上越冬;越冬幼虫到翌年5月中下旬才开始在竹腔内化蛹,整个幼虫期长约300天左右,跨一个下半年和一个上半年;7月初蛹开始羽化为成虫,蛹期50天左右。   笋蠹螟在德宏州一年发生一代,经有关专家初步鉴定拟为新种,笋蠹螟为我们初拟,笋蠹螟的学名尚待鉴定后由有关专家命名。笋蠧螟的生活史和生物学习性为国内外首次观察研究报道。   关键词:笋蠧螟 生物学习性 研究   在德宏州人们大量食用的“竹蛆”是鳞翅目中一种尚未被学术界定名和完整描述其生物学特性的夜间活动的昆虫的幼虫。经过我们两年多时间的观察研究,我们搞清了这种未知昆虫的生物学特性,并暂时将其成虫的中文名叫做笋蠹螟。定此名称的原因是①其幼虫只蛀食嫩竹笋的内壁,在竹腔内的时间长达10个月,并且在竹腔中越冬化蛹;②其羽化、交配、产卵的行为都在夜间进行;③其卵被成虫产在嫩竹笋的外表面,卵孵出的小幼虫在10小内从入孔全部进入嫩竹笋腔。从1999起在老师的带领下,我们以幼虫“竹蛆”为线索对笋蠹螟的生活史及生物学特性进行了详细的观察研究,结果如下。   一、人工条件下室内饲养研究   第一组观察实验。   从2000年9月起,我们将5龄老熟幼虫放入嫩竹笋筒中,在室内用以下5种方法进行人工饲养观察结果。   1、9月7日,将40头5龄老熟幼虫放入嫩竹笋筒中一直不换竹笋,结果是幼虫随嫩竹笋的干枯而逐渐干瘪而死,到11月底全部死亡。见照片1、2   2、9月7日,将60头5龄老熟幼虫放入嫩竹笋筒中,每隔15天更换嫩竹笋筒一次,每换嫩竹笋筒一次幼虫就吐丝结圆形薄膜一次,结果是幼虫逐渐瘦小而死,到12月底幼虫全部死亡,见照片3、4   3、10月7日,将50头5龄老熟幼虫放入嫩竹笋中,并将嫩竹笋筒插入水中,每隔15天换嫩竹笋筒和水。从12月起幼虫逐渐瘦小,并且相继死亡。从2001年2月起每隔30天换嫩竹笋筒和水,到2001年5月26日仅有8头未死的幼虫化成瘦小干瘪的蛹,直到8月底,没有一个蛹羽化为成虫。见照片5、6、7   4、9月27日将有5龄老熟幼虫的竹连竹根一同移到室内在活竹(竹插于水桶中)中培养,到12月底开竹,观察到幼虫正常存活。观察后又将其密封。2001年5月18日开始化蛹,蛹光滑饱满与野外自然竹林中的蛹差别不大。5月8日竹因竹根糟烂而枯死,但生活于竹中的幼虫未受影响,5月18日开竹观察后再密封。6月20日开竹数得竹中有蛹87个,干死的幼虫2个。6月27日竹中幼虫化蛹率达99%。将蛹及竹放入标本盒中,8月11日蛹开始羽化为成虫,8月27日共有78个蛹羽化为成虫。在这些成虫中有21个成虫的翅发育不完全。翅发育完整的雌成虫在羽化后的第3、4天产白色卵于标本盒中,所产的卵一直未孵化,雌雄成虫的寿命都不超过6天,。见照片8、9、10、11   5、2001年1月10日,我们将A、B两个竹筒放到潞西市兽医站的恒温箱潮湿环境中分别在25C0中10天;27C0中20天;29C0中22天;30C0中25天进行恒温潮湿环境(模拟6、7、8月外界环境条件)培养观察研究, 5月17日开竹观察,竹中有圆形薄膜和大量横丝。有5个幼虫开始化蛹,幼虫相对瘦小。6月20日得到57个干瘪的蛹和77个干死的幼虫。将蛹放入标本盒中7月16日开始羽化,到8月底有47个蛹在竹筒中羽化为翅相当不完全的成虫。雌虫在羽化后的第2天产白色卵于标本盒中,雌雄成虫的寿命都不超过3天,所产的卵一直未孵化。见照片12、13、14   观察研究结论一:   在人工室内标本盒条件下培养5龄老熟幼虫的实验中,我们共收得152个蛹,到8月底有97个蛹羽化为成虫,51个成虫发育完整,68成虫个发育不完整,未见交配行为,雌虫所产的卵没有一个孵化为幼虫。由这组实验我们得出的结论是:5龄老熟幼虫虽然不再蛀食竹笋内壁,但必需生活在不见光、少透气、阴湿的活竹竹腔的密封内环境中,才能正常完成化蛹、羽化、交配产卵的生理准备。   第二组观察实验。   从2001年7月起,我们分别将有1、2、3、4龄幼虫的嫩竹笋移放到生物科技活动室中用以下4种方法进行人工饲养观察研究。具体情况如下:   1、7月27日,将野外环境中刚有幼虫进入的嫩竹笋,于“入孔”以下一节锯断,移到室内的水桶中观察研究。第10天后竹笋纤维老化明显,第15天解剖开竹笋。观察到:在入孔以上第3、4竹节腔中有全部死亡的2龄后期的幼虫和第1次蜕下的皮,竹膜被蛀的痕迹不明显,竹腔内只有少量排泄物,出孔已做成。见照片15、16   2、8月7日将野外有2龄幼虫的竹笋(幼虫入竹第7天的竹笋)锯断移入室内的水桶中观察研究。第10天后竹笋纤维老化明显,第15天解剖开竹笋。观察到:在入孔节以上第6、7竹节腔中有已死亡的3龄幼虫和第2次蜕下的皮,竹膜被蛀的痕迹明显,竹腔内排泄物增多并呈海棉状。见照片17   3、8月17日将野外有3龄幼虫的竹笋锯断移入生物室内的水桶中进行观察。第6天幼虫蛀透竹笋横壁,使入孔节以上的第7、8、9竹节的竹壁都出现蛀食孔,幼虫从蛀食孔中不停地爬出爬进,呈现出因食物少,吃不饱,急急忙忙寻找食物的状态。第8天解剖开竹笋,在入孔以上第7、8、9竹节腔中有77头4龄幼虫和第3次蜕下的皮,第7、8、9竹节的竹壁及竹尖竹壁被严重蛀食而呈腐烂状,第7、8、9竹节腔中有大量的海棉状混合物。见照片18   4、8月25日将这77头4龄幼虫移入另一棵嫩竹笋腔中继续观察。第5天(8月30日)锯开竹笋结果是:在笋腔中有5龄幼虫和第4次蜕下的皮及海棉状混合物,竹笋壁被蛀食严重。8月31日,将这77头5龄幼虫移入校园内第378号的竹笋中,使它们在自然条件下的活竹中完成越冬、化蛹、羽化等过程。见照片19

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