素食者怎么吸收脂溶性维生素

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维生素D 保持每天半小时的皮肤直接日晒即可。人体可以自己合成。

维生素E 在菠菜之类的绿色植物里大量存在。吃的时候配上油脂或坚果,比如橄榄油和核桃这种微量元素丰富的食物。

维生素K 一部分由肠道细菌合成,素食者保持好的肠道健康至关重要。另一种同样在绿叶蔬菜中含量很高,因为是脂溶性,直接吃不方便吸收。做成沙拉或炒菜是最好的选择,在你吃西红柿摄取脂溶性番茄红素的时候也是一样。

此外,素食者最容易缺乏的物质其实不是这些,而是【维生素B12】【铁】和【蛋白质】。

维生素B12 只能由细菌合成的维生素。经常吃发酵食物可以补充一部分,但量不够。建议使用补剂。维生素B12片价格3块钱一瓶,就可以支持半年至一年的补充。因为B12能长期保存在肝脏里,也不怎么需要注意剂量上限,所以不用定时定量,想起来了吃几片就行。

铁 植物中的草酸会影响铁的吸收,素食者摄取铁的难度相对较大。解决方法当然也是有的。网页链接

蛋白质 植物蛋白多数不是优质蛋白,因为它的氨基酸构成和人体所需不同。大豆是完全蛋白,但因上原因吸收率较低。在吃豆制品的同时配以谷物或芝麻坚果之类的食物会达成氨基酸互补,大大提高吸收率。

综上。油脂、坚果和绿色蔬菜的搭配相当重要。以及,尽量减少加工食品的摄入,多吃未经加工碾碎的粮食。小麦磨成面粉之后主要成分就只剩糖类了。要更多的获取微量元素,糙米、燕麦、玉米、藜麦、小米之类未经深加工的粮食是你更好的选择。

且,素食未必代表更优质的生活。它反而是更难的一条路。合理的营养摄取方式和生活习惯,让油盐糖与淀粉碳水的摄取量合理化,再加上适当的室外运动,才能保证一个素食者的健康。如果下定决心,做好功课,行动也无妨。始终记住,在世界各地都有素食者作为你的同伴存在。

至于某些对于素食主义的偏见,还是需要用科学眼光来辩证地看待。

不行,尤其是女人,会不孕,还老的快。还是要均衡饮食。可以少吃红肉类,多吃鱼类。同时用豆类,奶类,蛋类补充。长期吃素会加速衰老核心提示.尽管现在提倡素食主义,但只吃素,也不利健康。微量元素缺乏.维生素缺乏.蛋白质摄入量不足.

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