素食菜谱怎么做

3款家常素食菜谱

煎焖苦瓜

用料 苦瓜500克,磨碎豆豉二汤匙,姜二片切细。

调味 盐1/4茶匙,糖一茶匙,麻油、胡椒粉各少许,水3/4杯。

做法 1.豆豉加水一汤匙半拌匀。

   2.苦瓜洗净,切开两片去瓤,切成约一寸宽,一寸半长的块。

   3.下油五汤匙,放下苦瓜煎至两面黄色,再下豆豉、姜炒香、下调味煮开,慢火焖至入味,约需十五分钟。收干汁即可上碟。

提示 豆豉易粘锅,焖时要翻动。

丝瓜煮面筋

用料 丝瓜250克,厚菇六只,面筋175克,姜一片。

调味 1.鲜酱油一汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少许,上汤或水一杯。

   2.勾芡;生粉3/4茶匙,水二汤匙。

做法 1.丝瓜刨去皮,洗净切角形。

   2.厚菇用清水浸软,挤干水,去梗切片,加油一汤匙拌匀。

   3.面筋放入开水中,加少许盐煮十分钟,取出冷后切片,放入滚油中炸至黄色捞起。

   4.下油二汤匙,放下丝瓜炒至转青绿色,下水一汤匙炒至将熟铲起。

   5.下油二汤匙,煸香姜、放入面筋及调味①,慢火煮十分钟,放入厚菇再煮十分钟,勾芡,下丝瓜拌匀上碟。

提示 面筋炸过才焖,能除去面粉味,虽然多费了些功夫,但味道更美。

土豆菠菜汤

用料 土豆300克,菠菜250克,面粉60克,炸面包丁25克。

调味 细盐半茶匙,味精少许,素油六汤匙。

做法 1.土豆削皮洗净,用水煮熟。菠菜洗净用开水烫熟,然后将土豆、蔬菜分别用粉碎机搅成细末(也可用刀将菠菜剁碎),用煮土豆的水调好浓度。

   2.取厚底锅一个,放入素油和面粉置文火上搅炒,炒出香味后冲入开水,同时用锅铲使劲旋搅,不能有疙瘩。搅好后过滤,并放入豆泥和菠菜泥,再放细盐和味精调好口味,装入汤盆内,撒上炸面包丁即成。

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