素菜菜谱家常菜做法

1,干烧茄子
茄子一个,切好备用
花椒辣椒呛锅,倒入茄子,加少许酱油翻炒
加盐糖和少许水,不要没过茄子,大火烧开,直至烧干
加鸡精少许,出锅开吃.

2,红烧茄条
茄子一个,里脊肉,蒜和香菜。
做法:
1将茄子去皮,切成条儿备用。
2.将里脊肉切成细条,用生抽,盐,料酒,味精和淀粉腌制15分钟。
3.锅内倒油,油热了以后先炒腌好的肉丝,待肉丝变色后盛出备用。
4.锅内重新倒油,油热以后加入茄条(一定要多倒油,茄子很吃油的)
待茄条都变颜色,变软以后,加入蒜片儿。出香味儿以后加入刚才
备用的肉丝。
5 翻炒均匀以后,加入香菜,出锅前加一点点糖和少量盐!

烧茄子:
茄子一个,葱适量, 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡,盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖
将茄子切成滚刀块(或是手撕也可),葱、姜切成丝,蒜用刀拍一下,锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三两调成糊)炸成金黄色,捞出茄子,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅,再下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗。烧透就成了。

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