素食菜谱简单

以下是在北京地区属于很普通的小餐馆的菜谱,供参考:

素食菜谱:

外烩席菜类 (由无尽灯居士整理提供)

燕窝蜜莲

【材料】: 燕窝半两

A料:红棘20个

冰糖5两

莲子(生鲜)半斤

甘杞1两

【作法】:

1.将窝燕窝洗净泡水两小时备用。

2.炖锅放适量的水加材料A,用电锅炖1小时即可。

香酥腰花

【材料】:香菇15朵

A料:玉粉

牙签

B料:姜丝

九层塔

砂糖

酱油

味素

香油

【作法】:

1.香菇泡软去头,水挤乾,用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉

(不可太多)

第一次连牙签炸定形,然后把牙签拿掉再炸第二次备用。

2.锅热倒入1匙油将材料B,顺序倒入,加水少许用小火慢慢熬成黏性

。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。

注:糖要多一些与酱配合

团圆如意

【材料】:油皮材料

A料:高筋面粉一斤

沙拉油4两

水5两

糖3两

B料:酥皮材料

低筋面粉一斤

沙拉油8两

C料:绿豆沙或红豆沙

【作法】:

1.材料A、B各拌匀备用。

2.材料A成品一两,材料B成品半两,混合在一起用工具压扁,中间包

绿豆沙或红豆沙皆可,作成圆形,用中温炸成金黄色即可。

湖底浮金

【材料】

A料:燕窝半两

韩国松茸(半罐)

香菇10朵

B料:人参1条



味素

香油

【作法】:

1.香菇泡软洗净,用中温油炸成金黄色备用。

2.燕窝泡软洗净备用。

3.韩国松茸切片备用。

4.锅中倒入适量水,加作法1.2.3.再加材料B蒸1小时即可。

百莲呈祥

【材料】:香菇10朵 百叶10片 发菜少许

A料:莲子4两

红枣4粒

当归2片

B料:味素



香油

【作法】:

1.香菇泡软洗净爆香,百叶切片爆香备用。

2.发菜洗净备用。

3.锅热倒入适量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分

钟即可。

五花八门

【材料】:花生去皮1碗

再来米3分之1碗

玉米粉

香油

A料:香菇10朵

黑枣10粒

白果10粒

红萝卜6粒

毛豆1两

B料:素蚝油



味素

C料:太白粉

【作法】:

1.花生和再来米浸水四小时后滤乾加3碗水,用果汁机打碎,再用纱布

过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡(不可太浓)倒

中碗蒸10分钟扣入盘中备用。

2.锅热倒2匙油加材料A炒2分钟加适量水煮沸再加材料B拌仁,续加

材料C勾芡倒入盘中加少许香油即可。

透心凉

【材料】

A料:蛋黄8个

柳橙汁5瓶(大瓶)

柠檬1个

樱桃10个(罐头)

冰块半斤

蜂蜜少许

【作法】:

1.蛋黄打拌匀备用。

2.柠檬榨汁备用。

3.樱桃开罐取出樱桃,将汁留下备用。

4.将柳橙汁倒入器皿中加作法1.2.3.拌匀加冰块即可。

西湖发菜

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