什么小炒家常菜好吃

腊牛肉250克 净生冬笋50克,鲜红辣椒100克,青蒜50克。

调料:精盐0.5克,香油2.5克,酱油5克,熟猪油100克。

制法一

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1、将腊牛肉洗净,切成3段,盛入瓦钵内,上笼蒸1小时后取出,横着肉纹切0.3厘米厚的薄片,冬笋切成与腊牛肉大小的片。

2、鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成2厘米长、2厘米宽的小片,青蒜切成3厘米段。

3、炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至六成热,下入冬笋片煸出香味,再下鲜红辣椒炒几下,加精盐、酱油再炒几下,然后扒至锅边,放入腊牛肉急炒30秒钟,再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀,盛入盘中,淋香油即成。

制法二

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用料:

腊牛肉:150克

尖椒:5个

小米椒:适量

大蒜:3瓣

生姜:1小块

香菜:1小把

料酒:15毫升

白糖:1/2小勺

鸡精:少许

盐:适量

食用油:适量

步骤:

1.

准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮

2.

腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟

3.

将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片

4.

锅内放油(稍多一些),下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用

5.

锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味

6.

下入青尖椒,炒匀

7.

放入少许的盐炒匀

8.

放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀

9.

最后放入香菜,快速炒匀即可出锅

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