吃素的人应吃什么油

日常烹调应选用高油酸型食用油:芥花油(双低菜籽油)、山茶油、橄榄油(初榨油不适合炒菜,除非是精炼油)、鳄梨油,或椰子油和棕榈油(富含健康的“中短链饱和脂肪酸”,最适合煎炸),还有高亚麻酸型食用油(紫苏油、奇亚油、亚麻油),但高亚麻酸型食用油(冷榨最佳)不适合高温烹调,适合拌凉菜、拌沙拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。

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