素食可以改善皮肤吗?如何健康的素食?

素食可以让皮肤变好真不一定,很多人因为素食之后营养跟不上,食物搭配不合理反而皮肤会变得更差,素食者往往会摄入蛋白质不足。如果膳食组成不合理,将会增加蛋白质,维生素B12,n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素缺乏风险。因此对素食人群的膳食提出科学知道是很重要的。

素食者会一些营养搭配非常的重要。很多人会认为这个肯定非常难我们又不是营养师,能掌握其实非常的简单记住这三条你就是搭配高手:①餐餐都有主食;②餐餐都有蔬菜;③餐餐都有高蛋白食物。 主食是指米饭、馒头、面条、米粉、面包、粥、玉米等谷类食物,以及杂豆类(红豆、绿豆等)和薯类(土豆、地瓜、芋头)等富含淀粉的食物。它们是能量的主要来源,还提供B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。 蔬菜含能量极少一般地,油菜、生菜、菠菜、菜心绿色叶菜营养价值最高,红黄色蔬菜如西红柿、胡萝卜、南瓜等营养价值也很高。需要提醒的是,木耳、蘑菇等食用菌,以及海带、紫菜、裙带菜等海藻也是蔬菜,且营养价值不低。高蛋白食物是指鱼虾、蛋类、奶类和大豆制品,主要提供优质蛋白、维生素和微量元素,是均衡膳食的重要组成部分。但是素食者如果是全素那就只能选择大豆制品了,常见的大豆制品有黄豆、青豆、黑豆。尤其是发酵大豆制品,每天摄入大豆50-80克或等量的豆制品,其中包括5-10克的发酵豆制品;蛋奶素的每天摄入大豆25-60克或等量的豆制品。素食者的油最好选用α-亚麻籽油和紫苏油它是素食者膳食n-3多不饱和脂肪酸的主要来源。

作者介绍:史晓毅/中国营养学会注册营养技师/国家中式烹饪技师/高级面点师/大连营养师俱乐部培训讲师/大连职业技术学院特聘讲师

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