哪些蔬菜能抗癌?

  虽然科学家们对于饮食是否能抗癌,存在着不同的看法,甚至有的人认为,饮食抗癌,证据不足。但是,我们认为,饮食是生活方式的主要内容,饮食结构合理,营养全面,有助于人们防治癌症。因此,让人们了解哪些蔬果和其他食物,以及食品如何搭配能够抗癌,哪些食品和搭配会致癌等等,将会对防癌、抗癌工作有所帮助。
  据各国专家的研究,有不少蔬菜具有抗癌作用。日本国立癌症防治研究所曾将蔬菜(如附图所示)对肿瘤细胞的抑制效应从高到低的次序是:熟红薯987%、生红薯944%、芦笋938%、花椰菜928%、卷心菜914%、花菜908%、芹菜837%、茄子皮74%、甜椒555%、胡萝卜465%、金针菜376%、荠菜354%、苤蓝347%、芥菜329%、雪里蕻298%、番前238%、大葱163%、大蒜159%、黄瓜143%、白菜74%以及萝卜、甘蓝、刀豆、土豆、苦瓜、豆芽等。
  美国的一项研究指出、番茄与芥蓝共食可抗前列腺癌。另一项研究又指出,番茄与椰菜花(绿菜花)共食预防前列腺癌,则比单食一种效果好。
  韩国培育出含有胡萝卜素的抗癌小白菜,其抗癌效果是普通小白菜的4倍以上;美国研究发现,南瓜能使癌细胞的繁殖能力降低60%,阻断了癌细胞的指数增加;美国科学家发现,苦瓜能抑制癌细胞获取葡萄糖,从而抑制胰腺癌;日本科学家发现,木瓜种子可以抑制大肠癌;美国科学家发现,西兰花蒸3~5分钟吃抗癌等等。

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