素炒菜花的做法步骤图,素炒菜花怎么做好吃

评分

炒 咸鲜味20分钟 较低热量

主料 2人份

菜花1/2个

辅料

蒜2瓣、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒(红,尖,干)1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量

清炒菜花步骤1

菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵

步骤2

烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧,关火,捞出菜花沥干

步骤3

蒜切片,红辣椒切圈

步骤4

锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香

步骤5

倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘

清炒菜花成品图

烹饪技巧

菜花要选用这种青杆散花的,比较好吃
菜花用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用
菜花一定要烫过再炒,否则不入味,成熟程度不一致,烫的时间不宜太长,否则太软烂,没有口感,向这样开水下锅,再次充分沸腾起锅,时间正好,如果喜欢吃烂一点的,就关火后焖一分钟再盛出来
蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味,必不可少,红椒圈增添一点点辣味,也好看,不吃辣的可以换成彩椒,喜欢吃辣的可以多放

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