补气血,煲什么汤好?

补气血,煲什么汤好?说到补气血的汤汤水水,我这个热爱美食的营养师,非常乐意和大家分享一些心得和经验。

1、补气血是中医的概念首先,要明确,“气血”是中医的概念,不能用现代营养学的标准去定义,这是两套不同的体系,就像不能用英语语法来判断中文的对错一样。

2、补品的形式中医补品的形式很多,比如丸、散、膏、丹、汤……。中药汤剂是大家对中医最深刻的印象,就是把草药放水里煎出一碗汤液,相对而言,汤剂的效果更好,但味道可能不太好,而且每天煎煮,也挺费时间。

为了方便服用,可以把汤药变成丸、散、膏、丹的形式,其中,膏是补品比较常用的形式。尤其,一天冬天,似乎全民皆“膏”,秋梨膏、固元膏、阿胶膏……膏剂制作过程和工序比煎汤液麻烦,但做一次可以吃很久,吃的时候倒是方便了,所以,还是有不少人愿意花点时间和精力去做的。

但膏剂的缺点是比较滋腻,对脾胃的要求较高,脾胃虚弱的人吃膏剂,很容易上火,也就是老百姓说的“虚不受补”。

我比较推荐用煮茶和煲汤的方式进补,得益于现在的小家电,不管是煮茶还是煲汤都十分方便,而且食材搭配也非常灵活,可以根据身体实际情况随时调整。煎煮出来的茶水或汤水,吸收也较容易,不易伤脾胃。煲汤时还可以加入肉、菜等其它食材,可以更好地调和药材的味道,煲出来的汤水,比直接煎的汤药美味可口多了。

3、气血要怎么补?既然谈到补气血,就得了解一点中医的基础知识。气和血是两个不同的概念,看了很多人分享的所谓补气血的汤,其实都只是补血,单纯血虚的人或许会有些效果,如果气血两虚的人喝,恐怕收效甚微。

即便是血虚之人,单纯补血,有时也不会有好的效果。因为“气”和“血”是相互依存的,“气为血之帅,血为气之母”。气属阳,血属阴,“孤阴不长,独阳不生”。

关于气血的理论知识,在这里就不赘述了,只要明白,气血或阴阳犹如人之两足,不能一只脚高一只脚低,更不能单脚跳,只有双脚平衡,并协调合作,才能快速奔跑。

气血两虚的人当然是气得补,血也得补;气虚的人,也常常需要加入少量补血的材料;血虚的人,加入少量补气的材料效果又大不一样。

如果你觉得自己气虚、血虚、气血两虚,常年吃各种补品还是虚,那就要重新审视一下,自己的方案是否正确了。

话不多说,给大家推荐几款补气血的汤水。

八珍汤最有代表性的气血双补的汤,要数八珍汤。八珍汤是由两个非常有名的方子组成的,一个是“补气方之祖”——四君子汤,另一个是“补血方之祖”——四物汤。四君子汤四种材料,四物汤四种材料,加起来就是八种,补气血效果非常珍贵,所以叫八珍汤。如果再加上黄芪和肉桂,就变成十全大补汤了。

煲八珍汤的主要食材,可以根据自己的口味来选择,排骨汤、鸡汤、牛肉汤、羊肉汤都可以。寒凉体质的人,建议选择鸡汤,鸡肉性温,且滋补效果好。如果无太大偏性,可以选择排骨汤,性质比较平和。

搭配的素菜,可以选择玉米、胡萝卜、山药、海带、菌菇类等等,首推各种干制菌菇类,比如黑木耳、猴头菇、榛蘑、松蘑、羊肚菌、竹荪、虫草花等。因为菌菇本身含有丰富的氨基酸,很多氨基酸是美味的来源,菌菇煮汤,堪称是“天然调味剂”。而且菌菇类食物在中医上大多都有健脾养胃、清胃涤肠的作用,补品一般都比较滋腻,进补容易使脾胃产生积滞,菌菇正好解除了这种烦恼,进补的效果更好。

八珍汤料:党参、白术、茯苓、川芎、当归、熟地、白芍各9g,炙甘草6g。

食材:排骨1根,胡萝卜1根,姜一小块,大枣2个。

做法:1、排骨斩块,焯水,捞起,放入砂锅或电饭煲中。

2、八珍汤料装到纱布袋中,洗净,放入锅中;姜拍扁、大枣撕开,放入锅中。

3、加适量水、2勺料酒,大火烧开后改小火,慢炖1小时。如用电饭煲,选择“煲汤”键。

4、胡萝卜去皮,切块,加入锅中,继续炖10分钟。关火前加入少许盐调味即可。煲好后再加入少许盐调味即可。

当归补血汤从名字上看,这个汤似乎只是补血的,但它的组成很有意思,黄芪为君,当归为辅。稍微了解一点中药知识的人都会知道,黄芪是补气的,当归是补血的。黄芪为主,那应该是一个补气的方子呀,怎么取名为“当归补血汤”呢?而它也确实是用来补血的。

还记得我们前面提到的吗,气血相依存,“气为血之帅,血为气之母”,“孤阴不长,独阳不生”。血是气的载体,没有血,气也无处安放;而气是血的动力,没有气,血也无以生。

当归补血汤重用黄芪,是先补充能量,有了充足的能量,才能激发血的生成。所以,这是一个通过补气来补血的方子,血虚或气血两虚的人都可以用。

当归补血汤料:黄芪30g,当归3g,桂圆8粒。

食材:土鸡1只,虫草花25g,姜1小块。

做法:1、土鸡处理干净,斩块,焯水,放进砂锅或电饭煲。

2、虫草花洗净,放入锅中;黄芪、当归装进纱布袋,洗净,放入锅中;桂圆放入锅中。

3、姜拍扁后放入锅中,加入2勺料酒和适量清水,大火烧开后改小火,炖1小时。如果用电饭煲,选择“煲汤”键即可。

4、关火前加少许盐调味即可。

大枣桂圆莲子汤前面两款汤滋补力度比较强,一周喝1-2次就好。接下来介绍的一这款大枣桂圆莲子汤,性质平和,更适合日常经常食用,而且味道香甜,简单方便。

一说到补血,大多数人都会想到大枣,但作为地道的广西人,我会先想到桂圆。桂圆是广西的特产,尤其是我外婆的老家,广西博白,是桂圆的地理标志产地,我打小就拿桂圆当零食吃。

桂圆比大枣的优势在于,大枣主要补血,而桂圆既益气又补血;大枣主要健脾,而桂圆既健脾又养心。吃一样东西有两种效果不是更好么。

从味道上说,单用大枣或桂圆煮水,味道都比不上用大枣和桂圆一起煮水,所以,我更喜欢大枣和桂圆一起用。

莲子的作用非常关键,它有很好的收敛收涩作用,大枣和桂圆补的气血,如果收不住,漏掉了,那不也是白补么,莲子就是来“收口”的。

大枣桂圆莲子可以炖肉汤,也可以炖甜汤,可以煮粥,也可以打豆浆,吃法太多,随你选择。我最喜欢的就是用来打豆浆,因为可以偷懒,而且打成浆,更好吸收。

材料:大枣6个,桂圆30粒,莲子30g。

做法:1、莲子提前浸泡2小时以上,我一般是晚上临睡前泡,第二天早上起来用。

2、大枣洗净,去核、撕碎;桂圆简单冲洗一下。

3、将大枣、桂圆、莲子全部放入豆浆机或破壁机中,加水至最高水位-最低水位间,选择“豆浆”键即可。

不用加任何调料,大枣、桂圆非常香甜,打出来的浆可口极了。

补气血还要注意什么?1、健脾胃只要是通过内服来调理身体,不管是药物还是食物,都必须通过脾胃的运化。而补品相对而言,性质更滋腻,更容易使脾胃产生积滞,所以,进补更要关注脾胃的运化能力,先健脾后进补,或边健脾边进补。

如果脾胃运化能力差,不但进补无效,还会伤脾胃,导致上火、便秘、腹胀、生痰等困扰。

2、几种情况下不适合进补当感冒、发烧、腹泻等急性病发作时,不适合再进补,要先暂停,把这些疾病先解决。当基本症状消失后,进补是有必要的,因为生病会消耗人体的气血呀,不及时补充怎么能更好地康复呢。

坐月子也不要着急补气血,先养2-3天脾胃,脾胃好了,再开始补气血。

结语补气血是中医的概念,必须按照中医的思维去理解。

补气血的方法很多,最好根据自己的实际情况来选择,这就需要自己有一定的中医基础,或通过营养师、中医师的指导,才能更好的达到自己想要的效果。

今天介绍了三款适合日常饮用的补气血汤,八珍汤、当归补血汤、大枣桂圆莲子汤,所用食材都是药食同源的,简单方便又安全,大家可以试试。

但要注意兼顾脾胃的保养和清理哦。

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