吃点什么可以补充营养?能补血,降火,长胖。比如蔬菜水果和食品之类,其中具体哪些比较有明显效果?

相对于全国其他地方的饮食习惯来说,广东人更注重进补。但在传统观念里,人们往往更关注冬补而忽视了夏补,其实,夏天人出汗多,消耗大,而吸收则极为有限,处于“入不敷出”的状态,尤其需要从饮食中补充营养。 近日记者从采访中了解到,虽然夏季需进补尚未引起市民的普遍重视,但不少饮食商家已经瞅准了这个机会,开始小规模地推出夏季进补食谱,其中尤以粥品、炖汤、药膳居多。专家指出,盛夏进补更要讲究招数,要按照不同体质采取不同方法,否则会有适得其反的效果。  药膳受到市民的欢迎。 夏日滋补火锅、消夏滋补鸭汤……越来越多的专为夏季量身打造的滋补菜式被端上人们的餐桌。然而,在以往人们多认为,秋冬才应该是进补的季节,记者却在近日的采访中发现,随着人们吃得越来越讲究,佛山不少饭店酒楼已开始推出名目繁多的夏季滋补食谱,其中以炖汤、粥品为主,材料多为鸡鸭等肉类。 一家陕西餐馆的赵先生告诉记者,和以往不同的是,以前只有在冬天时才打出滋补的招牌,而今年夏天由于高温天气特别多,不少食客一进店门就问有没有清热降火的滋补菜式,于是赵老板干脆专门推出了一份滋补宴菜单,将有关夏日滋补的品种全部罗列其上,受到了许多顾客的欢迎。 记者在采访中发现,今年夏天佛山专门推出夏日滋补宴的饮食店家还不在少数,这些滋补菜式大多都是在饭店原有的特色菜基础上变化而来,加入了一些清热去湿的食材和药材。在文华北路的一家火锅店还专门推出了夏日滋补火锅,如清凉火锅、避暑火锅等等,据老板介绍,顾客对这些新潮火锅还比较欢迎。 佛山市中医院一位营养专家告诉记者,夏季天气炎热、潮湿,人体新陈代谢旺盛、体力消耗很大,然而食欲却在下降,营养摄入不足,因此会出现全身乏力、精神萎靡等状况,也就是通常说的“苦夏”。此时应该多吃点有滋补作用的食物,能起到益气养阴、增强体质的作用,有利于度过炎热夏天。 滋补药膳受到欢迎 滋补药膳,是运用具有滋补作用的食物,配合相应的药物,制成各种膳食,用来保健强身,防治疾病。依药膳种类分为滋补菜肴、滋补药粥、滋补糕点、滋补饮料和滋补药酒。它既是适口爽心的美食,又是延年益寿的良药。据介绍,中国传统医学在很长的一个历史时期里,“药”和“食”并没有严格的分别,这就是所谓“药食同源”。有不少中医营养专家都认为,平时对付一般疾病,或慢性病调理,不妨先用食疗,使“邪去而正不伤”,最是上策。至于为了保健强身之目的,则在饮食中更应注重滋补药膳的作用。 据佛山某专推药膳饮食的酒楼负责人介绍,夏天人体对营养的需求旺盛,在夏天食用药膳,更能起到进补的作用。滋补菜肴的烹调,有蒸、炒、炖、焖、煨、煮、熬、卤、炸、烧等方法,其中加工次序、火候节度,均有它一定的道理,一定要严格按照工序制作。菜肴制成后,质量要求是色、香、味并佳,又要充分保留有效成分,便利人体吸收。 在夏天滋补药膳的制作上,一般说来,滋补菜肴所用的药物和食物要质量好、新鲜,变质变味的药、食,应当禁用。对鱼、肉等有腥膻味的食物,要加一些调料,如姜、葱、蒜、椒等,以祛腥味。 盛夏进补被越来越多的市民接受。 夏季滋补菜谱推荐 陈皮肉丸粥 主料:米120克,猪枚头肉约250克,猪排骨400克,鱼蓉160克,陈皮1/4个,马蹄粒、葱粒各1汤匙,腐竹20克。 配料:腌米料:油、盐各1/2茶匙。腌肉料:砂糖1/2茶匙,盐1茶匙,生粉2茶匙,澄面、胡椒粉各1/8茶匙。 做法:1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发胀并呈乳白色时,用匙压碎。 2、陈皮浸软,刮去瓤,切细。 3、猪肉切细,剁蓉,加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄,顺方向用力搅拌成胶状,最后搓成小粒肉丸子,并用煮水煮熟(汤水留用)。 4、猪排骨汆水,腐竹抹净,剪碎。 5、清水约15杯注入锅内烧煮,先下猪排骨和腐竹煲半小时,跟着下米用大火煲半小时,然后改慢火,注入1/3煮肉丸汤水,煲成粥,最后放入肉丸煮片刻,撒上葱粒便成。 美食指引:猪肉切细再剁蓉,比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味,加入鱼蓉(或虾胶)做肉丸味道更可口。 雪梨冰糖炖燕窝 材料:燕窝一钱半、川贝母二钱、雪梨一个、冰糖适量 做法:1、先将燕窝浸发及洗净,备用。2、雪梨去皮、
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