求药膳食疗(疏通血管)

藕片炒什锦藕:含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,营养价值极高,为良好的补品。糖拌藕片是北京夏季最佳凉菜之一。藕属凉性,有医治口内干渴症、去内热的功效。另外,由于含铁份多,对治疗贫血有效。属寒症的人,可使用温性的鸡肉或牛肉一起配菜,比猪肉效果更好。
材料:藕250克,猪肉100克,A(盐少许,料酒、水淀粉各1小汤匙)、干蘑菇3个、胡萝卜1根、豌豆荚20克、葱白1/2根、料酒、盐、胡椒粉、油适量。
做法:1.将藕洗净去皮,切片。2.猪肉切片,用A的佐料浸泡,入味。3.蘑菇水发,去蒂,沥水切4瓣。4.胡萝卜放入沸水锅内掉煮,切成薄片,豌豆荚切段。5.油锅烧热,先将肉煸炒变色,取出装盘待用。6.油锅烧热,放入葱段、藕片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚按顺序放入锅内翻炒,加入1小汤匙料酒、再将炒好的肉片加入,搅拌即可。
注:藕节可治疗出血性疾病,切勿扔掉。另外,藕切片后不要过水,应立即使用。

药膳养身法

 保健强身药膳

  二冬汤


  「原料」冬菇30克,冬笋60克,料酒,食盐,味精,花椒,水,水淀粉,香油,鸡汤各适量。


  「制作」(1)先将冬药用水泡发好,择净杂质,洗净,对剖为两半。冬笋洗 净,入沸水锅中余透,切片备用。(2)在锅中加入鸡汤、料酒、味精、盐、花椒水和姜片,用武火烧开后,取出姜片,放入冬菇、冬笋继续烧开锅后,改用文火烧5分钟,用水淀粉勾稀欠,出锅淋上香油即成。


  「服法」佐餐食用。


  「功效」补中益气、生津止渴、清热利水、延年益寿。适用于治疗碑胃气虚或胃阴不足、浮肿、消渴、肾炎等病症,亦可作为癌症的辅助治疗的食谱。


  人参汤


  「原料」人参12克,陈皮3克,紫苏叶6克,砂糖50克。


  「制作」将3药同入砂锅中水煮熬成汁,去渣澄清,再加入砂糖。


  「服法」代茶频饮。


  「功效」顺气开胸、止渴生津。适用于因气虚运行迟缓,以致气机阻隔而引起的胸隔,胃腰虚胀,津液不布之口渴又不欲多饮之症。尤其适于年老体弱者饮用。


  八鲜八补汤


  「原料」人参3克,干贝,熟火腿各20克,冬笋50克,水发海参、猪肉、鸡肉各100克,海米15克,葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。


  「制作」(1)将人参用温水湿祸切成薄片,用白酒浸泡5~7日(每日晃动1~2次),纱布滤取药液,取药液约25毫升,人参片留用。(2)干贝、海米用温水浸泡;火腿、冬笋切片;鸡肉、猪肉切成小块;海参切小丁,控去水分备用。(3)于锅中放入猪油,投入葱、姜、料酒烹炒,加水适量,,再加入精盐、干贝、海米、火腿,冬笋、猪肉、鸡肉,武火煮开后打净浮沫,用文火炖至肉烂,加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右,最后加入人参片焖片刻,味精调味,即成。


  「服法」佐餐食用。


  「功效」大补元气。对身体虚弱者可增强体质。


  山药羊乳羹


  「原料」山药50克,新鲜羊乳500毫升,白砂糖或蜂蜜适量。


  「制作」(1)将山药在锅中炒至微黄,轧碎票为细末。(2)将羊乳烧沸,加入山药末和白砂糖,搅匀即成。


  「服法」佐餐食用,每日1次。


  「功效」益气养阴、补肾健脾。适宜于慢性肾炎、慢性胃炎等病症及气阴不足之症。


  冬笋雪菜黄鱼汤


  「原料」冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。


  「制作」(1)先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎; 猪肉洗净,切片备用。(2)将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。


  「服法」佐餐食用。


  「功效」补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核,以及手术后病人的营养滋补。


  大枣冬菇汤


  「原料」红枣15枚,干冬菇15个,生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。


  「制作」先将干冬菇洗净泥沙;红枣洗净,去核;然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,一起放入蒸碗内,盖严,上笼蒸60~90分钟,出笼即成。


  「服法」佐餐食用。


  「功效」益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。


  牛肉返本汤


  「原料」牛肉250克,山药、莲子、小茴香(布包)、大枣各30克。


  「制作」将牛肉切块,与其它药物一同加水适量,小火纯至烂熟,酌加食盐调味。


  「服法」饮汤吃肉(除茴香外,均食之)。


  「功效」补脾益气。适用于脾胃虚弱、气血不足、虚损赢瘦、体倦乏力等症。


  冰糖燕窝汤


  「原料」燕窝40~50克,冰糖250克。


  「制作」将燕窝以水发好,洗净;锅内加水适量,置火上使沸冶入冰糖溶解,打去浮沫,放入燕窝以文火纯20分钟至熟。


  「服法」晨起空腹服。


  「功效」益气补中、养阴润燥。适用于久病体虚、年老体弱、气怯食少等症。


  黄鱼鱼肚汤


  「原料」黄鱼肉250克,干黄鱼肚150克,熟火腿末25克,熟猪肥膘30克,葱末、花生油,肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。


  「制作」(1)将黄鱼肉洗净,斜刀切片;猪肥膘切片备用。(2)锅中下花生油烧热,放人干黄鱼肚,约2分钟捞起(能折断即可),入冷水中浸至回软,再入沸水锅略煮片刻,捞出,洗净,切块备用。(3)锅内下猪油,放入鱼片略爆片刻,加葱、料酒、肉汤和盐少许,再把鱼肚、肥膘倒入,煮沸,加入味精,淋上香油,盛人汤盆,撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。


  「服法」食肉,饮汤。


  「功效」填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。适用于消化性溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、肿瘤等症。

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