长期吃素食,容易造成哪些营养素的缺乏?

果蔬虽然营养丰富,但是并不能满足人体所需要的营养,人体代谢需要有大量的蛋白质,而蛋白质呢最好肉类、蛋类一些天然食物中获取。长期吃素,蛋白质摄入不足,会影响人的新陈代谢,导致脂肪代谢紊乱。不利于脂肪燃烧。

另外,长期吃素会造成钙、铁、锌、维生素B12等缺乏,长此以往下去,就会造成人体免疫力下降,导致各种疾病的发生。包括缺铁性贫血,骨质疏松、胆结石等等。

不吃肉的素食者该如何补充蛋白质?

蛋白质是维持人体细胞结构和功能的重要组成部分,蛋白质缺乏会导致细胞和器官功能障碍。

首先要明白一点,体内的蛋白质和吃进去的并不一样,不是说吃哪种蛋白质就会吸收到体内什么蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成的,蛋白质有数万种,而氨基酸只有二十多种,就像用乐高积木可以拼出各种不同的形状。

吃进去的蛋白质先被降解为氨基酸,被吸收入血,再被细胞合成不同结构的蛋白质,来行使不同的功能。

既然蛋白质是自己合成的,为什么还要吃蛋白质呢?

因为,体内的二十多种氨基酸,大部分能自己合成,但有8种氨基酸合成不了,我们称为必须氨基酸,只能通过食物补充。

素食主义者怎么补充蛋白质?

蛋白分为植物蛋白和动物蛋白。

动物蛋白代表性的就是肉、蛋、奶。素食主义者可以通过摄入鸡蛋和牛奶来补充蛋白质。鸡蛋是十分优质的蛋白质来源,90%以上的蛋白质都可以被人体吸收利用。

植物蛋白代表性的就是豆制品,如豆浆,豆腐,豆皮等等。

另外可以通过膳食补充剂如蛋白粉,来补充必须氨基酸。

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