素食主义者会缺乏什么营养素?该怎么应对??

因为蛋白质一般是通过食用荤食摄取,所以素食者一般会容易缺乏蛋白质,不过食用豆类食品可以弥补这一营养素,如豆腐,豆浆,豆奶等..

老人长期吃素,没营养,体质很差,应该给补充点什么

长期吃素的老人,食量小,食物的热效应也就减少。同时,素食造成身体肌肉组织丢失,基础代谢率下降,消化吸收能力减弱,都会造成身体体质下降,产热能力下降。此外,吃素期间不吃肉类鱼类,还非常容易造成贫血情况,这也会影响到组织的血氧供应,从而大脑记忆力下降,有的出现老年痴呆。

建议吃素的老年人要改掉吃素的习惯,日常多吃些红色肉类,特别是动物内脏或牛羊肉,增加铁和锌。主食可以吃些小米、大黄米、红小豆等全谷杂粮,它们的含铁量比白米高几倍。

其次增加蛋白质的摄入量,多吃鱼虾、肉、蛋、豆腐、奶等,按每公斤体重1克的摄入量为宜。

此外,多吃枣、桂圆、葡萄干等水果干以及坚果,也能增加微量元素供应。当然,改善消化吸收功能也是非常重要的。

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