请问有长期吃素食的朋友吗,吃些什么对身体好?

因为崇尚自然健康的饮食方式,有的人是为了达到减肥的目的,也有的人出于保护动物的原因,还有人因为信仰,选择吃素食。各地也有很多做素食的餐馆,生意也都不错。

但是一旦选择吃素食,饮食的搭配就变得更加重要,食物的可选择范围减少了很多,更加容易出现饮食搭配不均衡,导致营养不良。

素食者经常出现缺乏的营养素蛋白质:人体需要的优质蛋白质比较普遍的主要来源是动物性食物,动物性食物种类繁多,优质蛋白质含量高。而素食中蛋白质含量高,比较普遍、经常吃的食物,只有大豆制品,选择范围就少了很多。

所以纯素食者,要做到每天吃一些豆制品,以提供足够的蛋白质,满足人体需要。

蛋白质一旦缺乏,人体会倦怠、疲乏、无力,基础代谢率下降,严重的发生水肿现象,减肥容易进入瓶颈期,影响身体健康。

植物性食物中,粗杂粮、根类蔬菜、菌藻类蔬菜、鲜豆类蔬菜、坚果种子类等含有一定量的蛋白质,可以在食物搭配时,适当选择。

钙铁锌等微量元素:动物性食物中钙铁锌等微量元素的含量普遍比较高,吸收利和利用率也高,素食中普遍含量不是特别高,加上纤维素、草酸和植酸的影响,吸收率和利用率不高。

海产品的微量元素比较高,素食者可以经常吃些植物性海产品,以补充微量元素的不足,如紫菜、海带、裙带菜等。

维生素B12:维生素B12主要含在动物性食物中,植物性植物含量极少,长期吃素食的人容易出现维生素B12的缺乏,导致巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症。

素食者可以适当吃奶类和蛋类如果不是严格的素食者,最好能够每天吃些奶类和蛋类食品,以获得多种人体必需的营养素,预防营养素缺乏,避免出现营养不良,保证人体健康。

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