拒绝吃肉的“素食宝宝”该如何保证营养均衡?

每一个小天使都有自己的个性,爱吃肉不爱吃菜的,爱吃菜却不爱吃肉的,让家长们都很头疼,我虽然是营养师,但也经历过小宝宝执拗的饮食习惯,不过不要担心,我们都有办法!

肉类是最主要的优质蛋白来源,但如果仅仅是不爱吃各种肉,问题还不大,毕竟还有禽蛋和奶类等重要的优质蛋白食物。如果小宝贝不吃任何肉类,连鱼虾等高营养的食物都不吃的话,那每天吃两个鸡蛋完全没问题,鸡蛋中蛋白质含量比瘦肉偏低,但却更容易消化和吸收。鸡蛋中虽然胆固醇高,但对于普通孩子而言,胆固醇却恰恰是神经发育、性发育等生长发育必须的营养物质。

另外,牛奶、羊奶等奶类也是小宝 贝非常需要的营养食物,但不建议2岁以内的孩子直接饮用牛奶。幼儿园年龄的宝宝除了可以喝鲜奶,还可以喝酸奶、吃奶酪、牛奶做的各种馒头、发糕、花卷等容易消化的食物。

除了动物性的优质蛋白食物,植物中的大豆以及豆制品也是优质蛋白的来源,孩子每天可以吃各种豆制品,比如豆腐、豆皮、腐竹、豆干、素鸡、百叶结等等。对于2岁以上的孩子而言,大豆蛋白的效价等同于瘦肉和蛋奶,而且富含钙、钾、镁、磷、B族维生素和异黄酮,这些也都是宝宝身体健康必须的营养来源。

不吃肉的宝宝,最大的问题其实还不是蛋白质来源不足,而是缺铁性贫血和缺锌的隐患。缺铁和缺锌都会影响到生长发育和健康。如果宝宝拒绝一切红色肉类、动物血和内脏类的食物,又不吃鱼虾,那首先应该做的是每天补充足够的叶酸类食物,比如深绿色蔬菜。但食物中叶酸不容易被人体吸收,而且加热容易损失较多,那必须要有维生素C丰富的食物来帮助其转换为四氢叶酸以促进吸收,并且减少烹饪时间。可以能直接生吃的蔬菜就生吃,不能生吃的尽量选择鲜嫩的品种,快速加热。我儿子小时候就经常吃大朵的白灼西兰花、菠菜、奇异果、西红柿等食物。

含锌丰富的食物多是海鲜和动物内脏,但孩子不吃肉,那就要选择植物性的食材,比如小麦胚芽。小麦胚芽的锌硒含量都很高,可以放在熬好的粥里面、热好的牛奶里面,甚至做馒头、疙瘩汤的时候和在面里。

孩子偏食比较严重的话,更需要注意健康和发育情况,定期进行幼儿体检,发现问题比较严重的话,需要在医生指导下用营养增补剂来调整。

孩子的从众心理比较强,要多让偏食的孩子和大家一起吃饭,慢慢也会改善。多数孩子的偏食习惯都可以纠正,关键是父母的食育教育和言传身教影响是否得法,大家如果有什么不同的方法也可以在评论区讨论,为我们的宝贝健康都奉献一点爱心吧!

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本文作者:

于仁文 三甲医院临床营养科

中国营养学会全国首批注册营养师

中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

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