吃素食有什么好处呢?

提高人体免疫力。常吃素食的人他们的肌体抗瘤能力会比较强,在患有关节炎、癌症、心血管疾病等的比率也较低,说明他们的免疫力提高了。吃素可以传承一种文化。我们知道吃素体现了一种最原始的回归,使自己内心回归平静,远离城市繁华的欲望和竞争。对自己而言也是一种短暂的净化心灵,忘却烦恼,重新整理心情出发。但是,如果长期吃素, 可能会使身体营养需求不平衡哦。吃素可以适当减肥。虽然我们知道通过节食来减肥并非是可取的,但是吃素食来减肥却有一定的效果。素食基本上大都是低脂肪、低热量的食物,能够促进体内新城代谢的活动,燃烧掉一定的脂肪,从而吃出美丽,达到一定的减肥。吃素可以让人变聪明。人的大体液在碱性的状态下,大脑中的细胞传递会更快,人就会变得更聪明。而素食大都属于碱性食物,所以比肉类这种酸性食物吃了使人变得更聪明,身体也更健康。吃素缓解便秘困惑。若人体摄入太多的脂肪和高热量食物,就会引起肠胃不适,阻碍蠕动,从而带来便秘困惑。而吃素食容易消化,且纤维的摄入更易吸收,这样就不会有便秘之忧了。

  素食的营养  尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等,但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉,因此可降低并调节体内胆固醇,且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸,不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外,人类体质偏碱性,肉吃太多易使体质变酸性,而增加患病的机会,吃素有助于体质的酸碱中和。  吃素的好处众所周知,不过吃得不对同样有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品,不但营养素少了,其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响;烹调时使用过量油脂,反而造成人体负担。因此,烹煮素食时,就不要使用太复杂的烹调程序,多食用新鲜蔬菜;油一定要适量,选择原始粗糙的素材(传统豆腐就比盒装豆腐好,芝麻也比芝麻糊含糖低营养高);经常更换米饭种类,偶尔吃点糙米,或在米饭内加五谷、燕麦等,都是达到均衡营养的好方法。  知道吃素的好处,或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式,不偏好几种菜,一样能摄取到足够的营养。另外,由于肉类本身的细胞组织与人体较接近,因此人体对其吸收力也较好,吃素者因减少肉类的摄取,在饮食上就需掌握几项原则:  1.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。  2.肉类蛋白质含量高,但豆类如黄豆、毛豆、绿豆,或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质,可补充因未摄食肉类而缺乏的部分,且多吃豆类无胆固醇过高之忧。  3.多摄取腰果、杏仁等核果类,其丰富油脂可补充人体所需热量。  4.青菜最好能有四五种变化;肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。  5.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调,应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。  6.吃素者易缺乏维生素B12,多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易,如果你烹调方式不正确,用油过量,或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮,或是甜食类如绿豆糕来食用,尽管这些食物都是素食,然而,高油高糖让你想不发胖都难。  如果你是个素食入门者,刚开始也许会觉得明明吃得很多,却饿得很快,这正是因为植物较易被肠胃吸收。别担心,持之以恒,你就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。  素食大多以植物性食品为主,或称为天然食物,原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱)的寺院菜和禁用五荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜·现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜,善用竹笋、豆芽等吊制的素高汤增鲜·食用素菜的好处主要有以下几点:  素食营养最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化,甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化,因此肉食动物在大肠中腐化极盛,且多带毒性,对人体有害。反而一切果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收,植物中纤维素也能防止便秘的发生。  素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老:由于动物受屠宰时,因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎,会产生大量有毒的分泌物,人食其肉,不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内,加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷,使人易患病及容易老;等于机器用得太多或不当也需要更多保养,寿命也短些。  素食令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里,使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯,时常保持心平气和,就好比大象、长颈鹿等食草动物一样,不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管,会产生胆固醇,令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁,脑力当可大为提高。  中国素菜是中国菜的一个重要组成部分,其显着特点是以时鲜为主,选料考究、技艺精湛,品种繁多,风味别致。

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